Nesse dia, aprendemos como fazer batata recheada, na aula foi: recheio de shiitake refogado com manteiga cebola e vinho branco. Vale ressaltar o sabor super agradável do shiitake, todavia não devemos carregar no tempero, pois "inibi" o sabor do defumado dele.
Em realção às batatas, limpamos e as colocamos com casca e tudo no forno (fogo alto) em uma assadeira, até que elas ficassem macias. Chegando neste ponto, cortamos uma "tampa" batata, e raspamos seu interior afim de rechear, e daí em diante conta-se com a criatividade de cada um....!!!! No acompanhamento, com a berinjela fizemos o mesmo processo da batata, colocamos com casca e tudo no forno até o ponto do interior estar macio, nessse caso retiramos toda a polpa da berinjela, mas também poderíamos tê-la recheada. Neste exemplo, fizemos uma variação da mesma técnica e processo, o recheio dessa foi mirepoix (cenoura, cebola e salsão), com vinho branco, a polpa da batata, queijo parmesão ralado na hora, gorgonzola, e requeijão.
Após colocado o recheio cobre-se com queijo mussarela, colocando no forno alto, é só esperar gratinar. Esse prato acompanhado de um bom vinho, é perfeito!
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