Paella de Frutos do Mar by Felipe Fernandes

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

Com o intuito de fazer uma paella, fui à busca de receitas e procurei ajuda dos meus amigos (Fernando e Sergio). Todavia em cada livro de receitas os ingredientes eram diferentes, assim como, as informações trazidas pelos meus amigos. Em determinado livro tínhamos uma receita em que a proteína usada era a carne de coelho juntamente com frutos do mar, em outro livro era carne de frango juntamente com os frutos do mar. Em uma pesquisa mais aprofundada descobri que a paella era uma receita feita por caçadores que em suas caçadas levavam apenas o arroz e o açafrão em suas bagagens e a esses ingredientes somavam o produto de suas caças, que por vezes era o coelho ou mesmo aves de caça. A partir desse apanhado de informações resolvi utilizar na preparação da paella apenas os frutos do mar como proteína, visto ser um produto abundante, de grandes variedades, de fácil acesso e bastante consumido em nossa região.

 

Ingredientes:

• 03 lagostas
• 300g mexilhão
• 300g lula
• 300g polvo
• 300g camarão
• 03 xícaras de arroz
• 02 tomates grande
• 03 cebolas grande
• 06 dentes de alho
• 03 pimentões (verde/vermelho/amarelo)
• 300g ervilhas frescas
• Açafrão
• Limão siciliano
• Azeite
• Sal
• Alecrim

 

Modo de preparo:

Refogar o azeite com o alho, a cebola, os pimentões e por fim acrescentar os tomates; em seguida adicionar os frutos do mar (mexilhão/lula/polvo/camarão). Em  seguida colocar o arroz, as ervilhas frescas, o açafrão e o suco de limão siciliano. Corrigir o sal e deixar cozinhar até que o arroz esteja ao ponto. Decorar com tiras de pimentões, ramos de alecrim, limão siciliano e as lagostas.

Rendimento:

10 porções.